Erişteli Tutmaç Çorbası

Anadolu bölgesinde birçok insan her sene minik kare hamurlar kesip kurutuyorlar ve o sene bitene kadar o hamurları nefis bir çorbaya dönüştürüyorlar. İşte o nefis çorbanın adıda Tutmaç Çorbası. Anadolu mutfağımıza ait bir corba çeşididir. Bence bu farklı halide denemeye değer…

Malzemeler
•    1 litre et suyu
•    3 yemek kaşığı un
•    2 yemek kaşığı yoğurt
•    1 yemek kaşığı margarin(ben sıvıyağ kullandım)
•    1 adet limon suyu
•    2 adet yumurta sarısı
•    1 su bardağı süt
•    1 çay bardağı erişte
•    Kuru nane
•    Pulbiber
•    Karabiber
Yapılışı
Bir kapta un, yoğurt, limon suyu ve yumurta sarılarını 1 bardak sütle karıştırın. Kaynamakta olan et suyuna yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ilave edin ve karıştırarak ağır ateşte kaynatın. İçine erişteyi de ilave edip 10 dakika daha pişirin. Sıvıyağda pul biber ve naneyi kavurup üzerine dökün. Tuzunu ve karabiberini de ilave edip ocaktan alın. Sıcak olarak sevis edin.
Not: Damak zevkinize uygun baharatları ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Fırında Tavuk Butları

Fırında Tavuk Butları

Malzemeler;

Kişi sayısı kadar tavuk budu 

(2 but için)

1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pul veya toz biber
1/2 karabiber
Bir kaç diş sarımsak
Tuz

Yapılışı;
Bütün harcı bir kap içerisinde karıştırıp tavuk butlarının her yerine sıvayın. Fırın poşetine koyup ağzını bağlayarak en az 3 - 4 saat sosunu çekmesi için buzdolabında bekletin. Pişirmeden önce poşete iğneyle bir kaç delik açın,  200 derecede 1 saat kadar pişirin. Fırın poşetinden çıkarırken buharın elinize gelmemesine dikkat edin.

Kekikli sos;
Bir kaç adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı biberiye
Bir kaç diş sarımsak
Tane kara biber ve tuz

Yine aynı şekilde tavukları bu harca bulayıp fırın poşetine doldurun, buzdolabında bekletin ve pişirin.

Fırın poşetinde tavuk yemekleri el oyalayıcı olmayıp vakit almadığından sıkışık zamanlarda çok kurtarıcı oluyor. Aynı zamanda poşetin içinde kendi buharıyla pişmesi de tavuğu daha lezzetli yapıyor. İsterseniz poşetlere patates, biber gibi sebzeler ekleyip birazda su ilavesi yaparak sebzeli yemek olarak da hazırlayabilirsiniz. Tüm bunlara rağmen fırın poşetinin icadına sevinmemek olmaz değil mi?

Afiyet olsun..

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler;

1 kg taze barbunya

1 adet soğan

1 adet patates

1 adet havuç

1 diş sarımsak

1 adet kesme şeker

1 yemek kaşığı salça

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Tuz

Yapılışı;

Barbunyaları ayıklayın, soğanı yemeklik, havuç ve patatesi de zar şeklinde doğrayın. Soğanı, sarımsak ve küp şekerle yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kalan malzemeleri ekleyip 3 parmak geçecek kadar su ekleyerek pişirin. Eğer su az gelirse su ilavesi yapın. Soğuk servis yapın.
Taze barbunya değilse bir gün önceden suda bekletip aynı şekilde pişirin. Ben bugüne kadar barbunyayı maydanozsuz yiyenlerdendim, yakışmaz diye. Bu kadar mı yakışırmış.. Yemeyenlere denemelerini tavsiye ediyorum..

Afiyet olsun..

İrmikli Nohut Çorbası

Nohut Çorbası

Malzemeler;

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı irmik
1 adet küçük soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, su

Yapılışı;
Tereyağını düdüklü tencerede eritin. Bütün malzemeyi ekleyerek nohutlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra blendırdan geçirin. Çıtır ekmeklerle servis yapın.
Suyu ilk önce üzerini 2 parmak geçecek kadar koyun, blendırdan geçirdikten sonra duruma göre sıcak su ilavesi yaparsınız. Çok da herkesin sevebileceği lezzette olmayabilir, mesela misafir riski almadan önce kendiniz deneyin.

Afiyet olsun..